تختلف أنواع الجبن في الطعم والرائحة والقيمة الغذائية وأيضا في استخدامها، أن كنت تبحث عن جبن صحي قليل السعرات والدهون فيجب أن تختار الجبن البيض والكريمي وليس أنواع الجبن الصلب مثل بعض أنواع الجبن الأصفر.

وعند اختيار أفضل أنواع الجبن المناسبة لصحة أجسادنا، يتحدد ذلك من خلال القيمة الغذائية التي تحتويها القطعة الواحدة من الجبن من حيث نسبة الدهون والسعرات الحرارية، أن كانت خالية أو كاملة الدسم.

1 – الجبن القريش:

يعد الجبن القريش من أفضل وأصح وأخف أنواع الجبن حيث إنه يحتوي على نسبة عالية جدا من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات وتقويتها، وأيضا يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يساعد في بناء العظام والأسنان وبالتالي فإنه يحتوي على نسبه قليلة من الدهون والأملاح.

ويعتقد البعض أن أصل نشأة الجبن القريش هو أساس من الشرق الأوسط، ولكن تضاربت الآراء واختلفت عن أصل صناعتها البعض يقولون بلاد الشام والبعض يقولون مصر، ومع ذلك فقد انتشرت الجبن القريش في كل العالم وأصبحت عنصرا أساسيا في كل المطابخ.

ويستخدم الجبن القريش في العديد من الاستخدامات مثل:

- السنوتشات

- السلطات

- حشوة الفطائر أو المعجنات

- كوجبة رئيسة دون أي إضافات أو بإضافة بعض المنكهات مثل النعناع أو الزعتر.

هو من أشهر أنواع الجبن في العالم، ولكن منشأها الأصلي هو إيطاليا.

وهي من انواع الجبن التي تتميز بقوام ومذاق طيب حيث إنها جبن لين كريمي وأحيانا مطاطيا وذلك اذا تعرضت للتسخين تذوب ويختلف قوامها، وايضا لا يحتوي هذا النوع من على على نسبة عالية من الملح.

ويختلف شكل الجبنة الموتريلا فقد نجدها مدورة أو قوالب وأيضا مبشورة.

ومن أشهر الإستخدامات لهذا الجبن هي:

- في بعض طرق المكرونات

- أساسي جدا في البيتزا

- في بعض طرق المعجنات

- في بعض انواع السلطات

يعتبر الجبن الشيدر من أشهر الأنواع بالعالم أيضا وذلك لطعمها الشهي ومذاقها الطيب، ولكن منشأها الأصلي هو إنجلترا. والسبب في هذا المذاق الطيب هي أنها تصنع من اللبن البقري وتخضع لعمليات تخمير طويلة تضيف نكهة رائعة لهذا الجبن.

وشكل هذا الجبن عبارة عن قوالب شبه صلبة وتقطع شرائح أو مكعبات أو مبشورة وتكون إما باللون الأصفر أو الأحمر.

استخداماتها:

-في الساندوتشات

-في السلطات  

- في المعجنات بمختلف أنواعها

-في البيتزا

-في السلطات

-في بعض وصفات المكرونة

نشأت الجبنة البارميزان في إيطاليا، تصنع من حليب البقر وتنضج في ما لا يقل عن 12 شهرا تقريبا ولذلك تتميز بطعم قوي وحاد.

جبنة البارميزان صلبة وجافة وتتميز بلون أصفر فاتح وتأتي في شكل قطع كبيرة ولكن عادة مبشورة.

استخداماتها:

- على أطباق المكرونة لإضافة مذاق قوي

- في البيتزا

- في السلطات

- في الحساء

- في مكونات بعض الصوصات

هي جبن أبيض قليل الرطوبة لذيذ جدا وخفيف ويتميز بقوام متماسك وفي بعض الأحيان مفتتة، منشأها الأصلي اليونان.

استخداماتها:- 

-في الساندوتشات

-في السلطات

-في البيتزا

-في حشوات المعجنات