معكرونة كاربونارا هي طبق إيطالي كلاسيكي يتطلب الحد الأدنى من المكونات وزمن التحضير. تُطهى السباغيتي وفقاً للتعليمات على عبوتها، بينما يُقلى لحم الخنزير المقدّد حتى يصبح مقرمشاً. يُخلط البيض وجبنة البارميزان (Parmesan) المبشورة والفلفل الأسود في وعاء. ويُصفى السباغيتي من الماء ويضاف إلى خليط البيض. من جهة أخرى، يضاف لحم الخنزير المقدّد وبعض ماء المعكرونة لتحضير صلصة كريمية القوام. يقدم هذا الطبق مع جبنة البارميزان الإضافية في الأعلى. إنها وصفة تقليدية تعتمد على مكونات محلية ضمن عناصر المؤونة في البيت العادي.

للحصول على عشاء خالي من المتاعب، حاول صنع معكرونة بريمافيرا في وعاء وحيد. تُمزج المعكرونة في وعاء كبير مع الخضار المقطعة مثل الفلفل الحلو والكوسا والطماطم الكرزية، جنباً إلى جنب مع الثوم ومرق الخضار وقليل من الكريمة. يجري طهي المزيج على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة وتتكاثف الصلصة. يتم إنهاء الطبق برش الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس والجبن المبشور في الأعلى. تُظهر هذه الوصفة بساطة الإعداد وتقليل عدد أوعية الطبخ، وبالتالي أعمال التنظيف والغسيل اللاحقة.

صورة من wikipedia

يُعدّ هذا الطبق البسيط والرائع مثالياً لمحبي المأكولات البحرية. تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتوضع جانباً. يجري تمييع الزبدة في مقلاة، ويقلى الثوم المفروم حتى تفوح رائحته. يُضاف الروبيان ويُطهى حتى يصبح لونه وردياً وغير شفاف. تُضاف المعكرونة المطبوخة، وتُتبل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. وللحصول على نكهة طازجة، يتم إنهاء الطبق بعصرة من عصير الليمون والبقدونس المفروم. وهكذا تتكامل أنماط المعكرونة مع ثمار البحر في طبق شهي ومُغذِ.

صورة من unsplash

فطر ألفريدو هو طبق معكرونة لذيذ وكريمي القوام يتم تحضيره خلال بضعة دقائق. تُطهى أشرطة معكرونة الفيتوتشيني (fettuccine) حسب تعليمات العبوة. في مقلاة منفصلة، تُقلى شرائح الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُضاف الكريمة الثقيلة وجبنة البارميزان المبشورة ومسحوق الثوم إلى الفطر مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة وتُزيّن بالفلفل الأسود المطحون الطازج والبقدونس المفروم. يا لها من سرعة في التحضير.

صورة من wikipedia

للحصول على وجبة خفيفة ومنعشة، جرّب معكرونة الهليون بالليمون. تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتوضع جانباً. يُقلى الهليون في مقلاة مع زيت الزيتون والثوم المفروم حتى ينضج. تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة مع نكهة الليمون وعصير الليمون وقليل من ماء المعكرونة. يُقلب المزيج جيداً حتى يمتزج تماماً، ويجري إنهاء الطبق برش جبنة البارميزان المبشورة والريحان الطازج المفروم. وهنا، تتلاءم المعكرونة مع نبات الهليون الطبيعي والصحي.

صورة من wikipedia

سلطة البيستو تورتيليني (Pesto tortellini) هي طبق نابض بالحياة ولذيذ يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً. يجري طهي معكرونة التورتيليني وفقاً للتعليمات على العبوة وتُترك لتبرد. في وعاء آخر، تُخلط صلصة البيستو مع الطماطم الكرزية والزيتون الأسود ومكعبات جبنة الموزاريلا. يُضاف التورتيليني المطبوخ، ويُقلّب حتى يُغطى بالتساوي. يُقدم بارداً أو في درجة حرارة الغرفة للحصول على خيار عشاء منعش طوال أيام الأسبوع. يا لها من سهولة في الإعداد، وبساطة في المكونات، وجاذبية في الألوان.

صورة من wikipedia

معكرونة أرابياتا (Arrabbiata) هي طبق إيطالي حار ومنعش يحتوي على نكهة رائعة. تُطهى معكرونة البين (penne pasta) حتى تنضج وتوضع جانباً. في مقلاة، يُقلى الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر في زيت الزيتون حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم المهروسة المعلبة وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. تُقلب المعكرونة المطبوخة في صلصة أرابياتا، وتُزيّن بالريحان الطازج المفروم وجبنة البارميزان المبشورة. طبق شهي ولذيذ لمن يتذوق النكهات الحارة.

صورة من unsplash

سلطة معكرونة الكابريزي (Caprese pasta) هي طبق خفيف وصيفي حافل بالنكهات الإيطالية. تُطبخ المعكرونة حتى تنضج وتترك كي تبرد. تُخلط في وعاء الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف وكرات الموزاريلا الطازجة وأوراق الريحان الممزقة. تُضاف المعكرونة المطبوخة وتُرش بطبقة من البلسميك (balsamic glaze) وزيت الزيتون البكر الممتاز. يجري إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة والتقليب حتى الامتزاج جيداً. وهكذا، توفر المعكرونة طبق سلطة لذيذة المذاق، وذات قوام مريح في الفم.

صورة من wikipedia

دجاج البروكلي ألفريدو (broccoli Alfredo) هو طبق معكرونة لذيذ ومريح ومثالي للعشاء العائلي. تُطهى معكرونة الفيتوتشيني (fettuccine pasta) وفقاً للتعليمات على العبوة وتوضع جانباً. في مقلاة، يجري طهي صدور الدجاج المقطعة حتى يختفي اللون الوردي. تُضاف زهور البروكلي المطبوخة على البخار وصلصة ألفريدو إلى المقلاة، مع التحريك حتى تسخن. تُقلب المعكرونة المطبوخة في الصلصة وتُقدم مع رشة من جبن البارميزان المبشور. وتجمع هذه الوصفة بين المعكرونة والدجاج وفوائد البروكلي الصحية في الطبق نفسه، وتضفي على المزيج نكهات الصلصة والتوابل.

صورة من wikipedia

لينجويني السبانخ بالطماطم (Tomato spinach linguine) هو طبق معكرونة نابض بالحياة ومغذي وسريع وسهل التحضير. تُطهى معكرونة اللينجويني حتى تنضج وتوضع جانباً. يُقلى الثوم المفروم في مقلاة في زيت الزيتون حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم الكرزية وأوراق السبانخ الصغيرة، وتُطهى حتى تذبل. تُقلّب المعكرونة المطبوخة في خليط الطماطم والسبانخ، وتنتهي برش جبنة البارميزان المبشورة والفلفل الأسود المطحون الطازج. هنا أيضاً، تتلاءم المعكرونة مع خضار السبانخ والطماطم ومذاق الجبنة.

صورة من unsplash

معكرونة اليقطين الكريمية هي طبق كريمي لذيذ وموسمي مثالي لعشاء الخريف. يجري طهي المعكرونة المفضلة حتى تنضج وتُترك جانباً. يُقلى الثوم المفروم وأوراق المريمية الطازجة في الزبدة في مقلاة حتى تفوح رائحتها. يُضاف هريس اليقطين المعلّب والكريمة الثقيلة وجبنة البارميزان المبشورة إلى المقلاة مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. تُقلّب المعكرونة المطبوخة في صلصة اليقطين الكريمية وتُزين بأوراق المريمية الإضافية وجبنة البارميزان المبشورة. وتتميز هذه الوصفة بتوفير فوائد اليقطين الصحية وقوامه الكثيف.

صورة من unsplash

سلطة أورزو (orzo) البحر الأبيض المتوسط هي طبق معكرونة خفيف ومنعش ومليء بنكهات البحر الأبيض المتوسط. يجري طهي معكرونة الأورزو حتى تنضج، وتُترك حتى تبرد. تُخلط في وعاء مكعبات الخيار والطماطم الكرزية وزيتون كالاماتا والبصل الأحمر وجبنة الفيتا المفتتة. تُضاف معكرونة الأورزو المطبوخة، وتُقلّب مع صلصة مصنوعة من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والأوريجانو المجفف. يُقدم الطبق بارداّ للحصول على خيار مثالي لعشاء نهاية الأسبوع. وصفة صحية، وطبق شهي غني النكهات.

صورة من unsplash

في الختام، توفّر وصفات المعكرونة الـ 12 السهلة هذه مجموعة متنوعة من الخيارات اللذيذة لعشاء خالٍ من التوتر طوال أيام الأسبوع. فهناك ,وصفة يستمتع بها الجميع من الأطباق الكلاسيكية المفضلة مثل معكرونة كاربونارا وحتى الأطباق الإبداعية مثل معكرونة اليقطين الكريمية. وتُظهر هذه الوصفات البساطة وجاذبية ألوان الأطباق، والتنوع، واستعمال الحد الأدنى من المكونات، وأوقات الطهي السريعة. كما تُبرِز مدى الإبداع والتجديد في فن المطبخ الإيطالي الذي يعتمد كثيراً على المعجنات. وإذا أضفنا أنواع البيتزا الإيطالية ووصفاتها، تزداد عناصر اللائحة، وقد يقع المرء في مأزق الخيارات المتعددة. تُعدّ هذه الوصفات مثالية للأفراد والعائلات كثيفة المشاغل التي تبحث عن وجبات مريحة ومرضية دون تكريس زمن طويل لإعدادها. لذا، في المرة القادمة التي لا يتوفر لديك وقت طويل ولكنك ترغب في تناول عشاء محلي الصنع، جرّب إحدى وصفات المعكرونة هذه، وتذوق النكهات الإيطالية في مطبخك الخاص.