أحد الأطباق الأكثر شهرة في بوليا هو أوريكيتا، وهي معكرونة على شكل آذان صغيرة. عادة ما يتم تتبيل هذه المعكرونة باللفت الأخضر والثوم والفلفل وزيت الزيتون. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق ويمثل أصالة بوليا وتقاليدها.

طبق خاص آخر من المطبخ البولياني هو "تارالي"، البسكويت اللذيذ اللذيذ المصنوع من الدقيق والزيت والنبيذ والملح. تعتبر هذه الوجبات الخفيفة المقرمشة مثالية لمرافقة مشروب فاتح الشهية أو لمجرد الاستمتاع بها أثناء فترة الاستراحة. لن تتمكن من مقاومة نكهتها الفريدة!

عند الحديث عن الأطباق الأولى النموذجية في بوليا، لا يمكننا أن ننسى "فافيت"، وهو طبق بولياني نموذجي مصنوع من الفاصوليا الطازجة والهندباء البرية والبانسيتا.

هذا المزيج من النكهات سيجعلك تقع في حب مطبخ بوليا (Pugliese)!

طبق مميز آخر لبوليا هو فوكاشيا باريز. هذه الفوكاشيا الناعمة والرقيقة مغطاة بالطماطم والزيتون والأوريجانو وزيت الزيتون البكر الممتاز. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ ويمكن العثور عليه في أي مخبز أو مطعم شواء في المنطقة.

يُعدّ الاستمتاع بشريحة من فوكاشيا باريز ساخنة وطازجة من الفرن تجربة لا يمكن تفويتها لمحبي الطعام.

تشتهر بوليا أيضاً بإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز. يعتبر زيت بوليا من أفضل الزيوت في العالم، ويستخدم في العديد من الأطباق البوليانية النموذجية.

الطبق الخاص الذي لا ينبغي تفويته هو "باني كونزاتو"، الذي يتكون من شريحة من الخبز المحمص مغطاة بالطماطم الطازجة وزيت الزيتون والأوريجانو والملح. تعتبر هذه المقبلات البسيطة علاجاً حقيقياً ومقدمة مثالية لمطبخ بوليا.

بالنسبة للنباتيين، تقدم بوليا مجموعة واسعة من الخضروات الطازجة والملونة التي تستخدم في العديد من الأطباق البوليانية النموذجية.

أحد الأمثلة على ذلك هو "pasticciotto leccese"، وهي معجنات حلوة مليئة بكريم (custard) الليمون. هذه الكعكة ضرورية لمحبي الحلويات ويمكن الاستمتاع بها في وجبة الإفطار أو كحلوى بعد تناول وجبة جيدة.

لا يمكنك مغادرة بوليا دون تذوقها مرة واحدة على الأقل!

تقدم مدينة بوليا، بفضل موقعها المتميز على البحر الأدرياتيكي والبحر الأيوني، مجموعة واسعة من الأطباق الشهية من مياهها الصافية.

عند الحديث عن المطبخ البولياني، من المستحيل عدم ذكر الأسماك الطازجة. تشتهر المنطقة بجودة وتنوع المأكولات البحرية، والتي تستخدم لإعداد أطباق بوليا الفريدة واللذيذة.

أحد أطباق السمك الأكثر شهرة في بوليا هو "baccalà alla pugliese". يتم تحضير سمك القد المملح بعناية، حيث يتم تحليته أولاً ثم طبخه مع الزيتون والطماطم والكبر والبقدونس. والنتيجة هي طبق لذيذ ونضر سيجعلك تقع في حب المطبخ البولياني.

طبق السمك الشهير الآخر هو "polpo alla pignata". يتم طهي الأخطبوط ببطء في وعاء فخاري، مع الطماطم والبطاطس والخضروات الأخرى. والنتيجة هي طبق غني بالنكهات المتوسطية التي تذوب في الفم.

لكن بوليا ليست مجرد أخطبوط وسمك القد. هناك العديد من أطباق الأسماك البوليانية النموذجية الأخرى التي تستحق التذوق أثناء زيارتك لمنطقة الطهي هذه.

على سبيل المثال، "بوريه الفاصوليا العريضة والهندباء مع الأنشوجة". هذا الطبق البسيط والأصيل أمر لا بد منه لمحبي النكهات الأصيلة. يتم طهي الفاصوليا العريضة حتى تصبح كريمة طرية وتقدم مع الهندباء والأنشوجة في الزيت. تفجر نكهة!

إذا كنت تفضل النكهات القوية للأسماك المقلية، فلا يمكنك تفويت "الحبار المقلي والقريدس". يتم قلي هذه المأكولات البحرية اللذيذة في عجينة مقرمشة وتقدم مع عصرة ليمون. طبق مثالي للاستمتاع به بجانب البحر أثناء الاستمتاع بالمناظر الخلابة.

باختصار، إذا كنت تحب الأسماك، فإن بوليا هي المكان المناسب لك. فمطبخها عبارة عن مزيج من نكهات البحر الأبيض المتوسط والتقاليد القديمة التي ستمنحك تجربة تذوق لا تُنسى.

أعزائي القراء، بعد أن أسعدتكم بنكهات بحر بوليا، فقد حان الوقت الآن لاكتشاف التميز في أرضنا. لا يقتصر المطبخ البولياني على أطباق الأسماك البوليانية النموذجية فحسب، بل يضم أيضاً مجموعة واسعة من الأطباق الشهية التي تعتمد على اللحوم والمنتجات المحلية. هل أنت مستعد للاستمتاع بالنكهات الفريدة لهذه الأرض الغنية بتقاليد الطهي؟

طبق لحم آخر نموذجي في المنطقة هو "البيتول". يتم إثراء كرات اللحم المفرومة بجبنة البارميزان وفتات الخبز والبقدونس، ثم يتم قليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. يعتبر Pettole خياراً ممتازاً لمشروب فاتح الشهية أو الطبق الرئيسي اللذيذ.

وتشتهر بوليا أيضاً بمنتجاتها المحلية عالية الجودة، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز والجبن. يشتهر زيت الزيتون البولياني عالمياً بنكهته الفريدة وخصائصه المعززة للصحة. إنه عنصر لا غنى عنه للعديد من الوصفات البوليانية، مثل orecchiette con le cime di Rapa أو pure di fave con cicoria.

وفيما يتعلق بالجبن، لا يمكنك تفويت تناول كاسيوكافالو بودوليكو "Caciocavallo podolico". يتم تصنيع جبن المعكرونة فيلاتا من حليب سلالة خاصة من الماشية، اسمها البودوليسي.

يتمتع كاسيوكافالو بودوليكو بنكهة قوية وملمس كريمي، مما يجعله مثالياً للاستمتاع به بمفرده أو كمكون رئيسي في العديد من أطباق بوليا النموذجية.

تشتهر مدينة بوليا بتنوع الحلويات التقليدية التي تتراوح بين فن صناعة المعجنات والوصفات العائلية المتوارثة من جيل إلى جيل.

الحلوى البوليانية الشهيرة هي "كارتيلات"، وهي عبارة عن لفافة من العجين المقلي الملتوية والمغموسة في العسل. هذه الحلوى هي وليمة حقيقية للحنك، وذلك بفضل قوامها المقرمش ونكهتها الحلوة دون أن تكون مُتخِمة.

إذا كنت تفضل الحلويات بالملعقة، فلا يمكنك تفويت زيبولا، وهي حلوى طرية وخفيفة عادة ما تكون مليئة بالكريما باستيسيرا أو الريكوتا. الزيبولا هي عبارة عن تفجر في النكهات والقوام، يذوب في الفم ويترك ذكرى حلوة.

لمحبي الشوكولاتة، تقدم بوليا إغراءً حقيقياً يسمى "كوبيتا". هذه الحلوى هي عبارة عن مزيج من الشوكولاتة الداكنة واللوز المحمص والعسل، ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة مغطاة بمسحوق السكر.

من المستحيل مقاومة هذا المزيج من الحلاوة والقرمشة.

أخيراً، لا يمكننا أن ننسى "البسكويت الحلو"، البسكويت المقرمش والمتفتت، النموذجي في التقاليد البوليانية. يُصنع هذا البسكويت من الدقيق والسكر والبيض وزيت الزيتون، وعادة ما يكون بنكهة الفانيليا أو الليمون.

إذا كنت ترغب في تذوق معجنات بوليا، فإنني أوصي بالمخابز الحرفية في كل مدينة، أو قم بإلقاء نظرة سريعة هنا على منتجات المخابز لدينا. ستجد هنا مجموعة واسعة من المعجنات التقليدية، المحضرة بمكونات عالية الجودة وحرفية متوارثة عبر الأجيال.

تذكر أن حلويات بوليا هي طعام شهي أصيل وجزء مهم من ثقافة الطهي في المنطقة. إن تذوقها يعني الانغماس في تقاليد عمرها ألف عام واكتشاف نكهات فريدة لا تُنسى